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            過了保質期的食物就不能吃?

            2022-01-06 13:57:28 3

            食品安全的概念深入人心,大家購買食品時對營養標簽、保質期的重視程度越來越高。不過,讓很多人頭痛的是,家中總有些食物面臨超過保質期的尷尬:扔了可惜;不扔,又怕吃出問題。 

            一般來講,確定食物保質期需要從兩個方面考慮:一個是食用品質,比如外觀、顏色、口感、味道等,保質期內的食物,其食用品質不應有明顯的劣變,例如:保質期內的面包不會顯著干硬;另外一個方面是其衛生品質,生產實踐中大多以微生物指標做為判斷其衛生品質的依據,保質期內的食物,不應出現微生物引起的腐敗變質現象。但是,“保質期”并不等同于安全,過了保質期,并不意味著就變得不安全了,而是品質較差了。

            “保質期”內的食品其實只是廠家給消費者的食用口感和安全性的承諾,從口感和安全性考慮,保質期內的食品當然是的,但在食品貯存條件達標、包裝完好、色香味沒有發生變化的前提下,過期食品也能食用。比如過期面包沒有發霉,也沒有變硬,顏色、味道、口感正常,就可以放心食用。

            食物的保質期還與儲藏和包裝條件相關。“保質期內不變質”需要遵循廠家的保存要求才能實現。否則,在保質期內食品也可能變質,而廠家也沒有責任了。比如說,鮮奶保質期兩周,是指沒有開封且冷藏的前提下。如果已經開蓋,或者放在室溫下,那么就可能很快變質,雖然在保質期內,但還是變質了,也并不安全。所以,過了期的食品并不是都不能吃,而保質期內的食品,如果儲藏不當,也可能變質。

            食品即將到保質期時并不意味著食物不能食用,如果購買回家之后,放過了保質期,有些食物如果狀態正常,仍然可以食用。

            任何一個產品的保質期,都有一定的儲藏條件要求。一般來說,儲藏溫度越高,同樣一種食品的保質期越短。比如說,零下18℃下能保存12個月,不等于室溫25℃度下也能存這么長時間;要求密封保存可以放半年,如果敞開放著肯定不能放那么長時間,所以,消費者購買食品后一定仔細閱讀食品標簽,注意其存放條件。


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