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            包頭銷售豐鎮月餅生產廠家

            2021-12-10 17:27:02 5

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            鮮肉月餅:江浙滬一帶的特色小吃。顧名思義,餡完全是由一大團鮮肉組成,皮脆而粉,又潛伏著幾分韌,豐腴的肉汁慢慢滲透其間,可謂一絕。栗蓉月餅:栗蓉月餅采用板栗作為餡料的主要原料,板栗富含淀粉和礦物質,但是脂肪含量卻低于其他堅果,相對而言更加健康。豆沙月餅:豆沙月餅是將紅豆蒸熟打爛后加入白糖再炒,就制成了豆沙月餅的餡料。豆沙月餅口感同樣,具有濃郁的豆香味,咽下的時候也沒有其他月餅粘喉的不適感覺。五仁月餅:所謂五仁,并非只有五種,而是由多種不同餡料制成,一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等,有圓滿、和諧的寓意。



            前不久,一篇《一道壽司,半載生命,超越50年的技藝打磨,只有他才能告訴你什么是匠心~》打動了無數網友,不少人表示被小野二郎父子幾十年如一日地堅守傳統工藝的匠人精神所感動。的確,在高速發展的現代社會,對經典的傳承與守護顯得彌足珍貴,而爆發于網絡中的各種奇葩月餅,也再度引發大眾對商家大打“網紅牌”,破壞傳統與匠心的批判。

            商場超市里,打“健康牌”的月餅很多,比如:聲稱能清熱敗火的綠茶餡兒,稱用橄欖油制餅皮、不含膽固醇的,價格較高的燕窩、鮑魚、魚翅餡兒月餅……專家表示,不管是綠茶、燕窩還是鮑魚,這些添加成分在月餅里都只是一個輔料,含量有限,因此保健效果存疑。所謂的“健康月餅”,可能會因為加入特別的食材,在口感、營養上比傳統月餅略勝一籌,但很難抵消高脂、高糖、高熱量成分對人的不良影響。因此,記住四句話12個字,可把月餅健康地吃起來。



            每年中秋臨近的時候,過節送禮當然離不開我們招牌月餅啦!說真的,我長這么大還真的是吃過這些普通餡的月餅:五仁叉燒、蛋黃蓮蓉、豆沙。算算好像是我吃的太狹窄了?銅鑼一響,月餅飄香。對吃貨來說,清明等于青團,端午等于粽子,中秋自然就是月餅。雖然距離中秋還有一段時間,但不少新零售商超的月餅已經陸續上架。東方網記者近日走訪發現,今年滬上的月餅市場可是熱鬧非凡,除了傳統的鮮肉月餅上市外,威士忌五仁、芥末三文魚、烤鴨鮮肉、沙茶菌菇牛肉、黑松露鮮肉、蟹粉鮮肉等等諸多新奇的口味的月餅也紛紛“駕到”。網友紛紛表示:可不可以告訴我,還有什么月餅餡料是我吃不到的。

            “精挑選”:選款式,一般來說,廣式月餅重糖,蘇式月餅重油,冰皮月餅相對低脂低糖,熱量也相對較低;挑餡料,豆沙、水果類口味的月餅熱量相對較低,五仁、蛋黃月餅油脂熱量高一些,冰激凌、肉餡熱量高。月餅質量的鑒別,要本著“一看、二嗅、三嘗”的原則。鑒別方法如下:月餅包裝鑒別方法:



            時光如梭,星斗轉移。半個多世紀過去了,外祖母早已作古,父親也離開我們十年了,如今月餅的情結也沒有以前那么濃郁了,月餅的味道似乎與以前也大不相同,五花八門,包裝豪華,口味各異,價格不菲,但再好的月餅也找不到以前那種清香可口的老味道了。前兩天,文友寄來一份月餅,說是自己表妹烘焙的,五仁,不加糖,讓我嘗嘗。感覺很溫馨,雖然好多年不吃月餅了,但這個月餅一定要嘗嘗,打開小包裝盒,拿出一個,掰開咬了一口,是香味的,花生、核桃仁、南瓜子、黑芝麻.....原料挺好,但與以前那種老式五仁月餅相比,卻是少了點清香、甘甜的味道。

            檢查生產企業全稱、詳細地址是否標注在包裝顯著位置上;檢查產品執行標準是否明確標識;檢查原輔料、凈含量等指標是否明示;檢查保質期、保存期及生產日期是否標明;檢查產品是否有合格證明;檢查產品包裝上是否有QS標志;檢查包裝盒是否完好無損,通過可視口看月餅貼體包裝是否完好。月餅包質量鑒別方法:


            月餅上色因素主要有兩個方面一是美拉德反應,二是焦糖化反映,而前者是占主要的。美拉德反應是由還原糖中的羰基和蛋白質中的氨基在必定條件下發作了一系列很雜亂的反映。月餅餡料其終究結果是產生金黃色的特別香味。影響美拉德反映的因素主要有下列幾個方面:還原糖和氨基酸的品種,果糖和葡萄糖等單糖是易于參加反映的,而蛋液中的蛋白質又增添了更易于參加反映的氨基酸

            看餅皮外表完整,色澤金黃,光亮軟潤者為佳品,應沒有僵皮和硬皮;看餅形:餅形應規整飽滿,餅面凸起,餅邊周圍無損缺.無裂縫,無漏餡;看餅色:餅面和餅底呈純凈金黃色,餅邊圓周呈淺黃色為好。如餅面過白.是火候不足;如有黑焦塊,是爐溫過高和供焙過久。嘗講味:凡月餅以入口香甜純正而不膩為佳品。不允許有泥沙及其它雜質,不能有苦澀味,油污味,酸敗昧,霉氣味。

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            一般來說,蛋白質和水分越豐富,就越容易腐敗;水分含量越低,糖含量越高,抑制微生物的能力就越強。所以,過去那種甜得要命的豆沙餡、棗泥餡月餅都比較耐放,因為其中糖含量超過60%。如果用甜味劑來替代糖,因為甜味劑濃度會比較小,起不到大量糖的防腐作用,保質期就會縮短。常溫下,月餅存放在竹籃里,掛于通風處,溫度控制在15℃~25℃。或者連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小時取出,可保證口味,不過建議不要冷藏,月餅冷凍后口感多少會發生變化。具體的月餅保質期,使用前都要看清楚包裝上的食用日期。一般來說,在常溫的環境下:用杏仁、白果、玫瑰等做餡的月餅保存時間不宜超過15天;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅,存放時間則不宜超過10天;鮮肉、雞絲、火腿等葷月餅隨買隨吃。

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            為了滿足人們消費的需求,月餅的形、質、種、味等都在不斷變化、不斷創新。以前月餅的口味以甜為主,現在甜、咸、辣、咸甜和麻辣等都有,但主要原料都離不開面粉、食用油、糖、雞蛋及各種餡料。從營養成分來看,一塊50克(1兩)重的月餅,能量有200千卡左右(相當于1碗米飯所含的能量),蛋白質5-8克,脂肪10克左右,還含有一些礦物質和維生素。當然,月餅的營養成分會隨著月餅原料的不同而不同。總體來說,月餅的營養特點是含的能量較多、脂肪的含量也較多。因此,在選擇和食用月餅都應注意。
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