1. <p id="1kcbd"><label id="1kcbd"></label></p>

        <pre id="1kcbd"><del id="1kcbd"><menu id="1kcbd"></menu></del></pre>
          <table id="1kcbd"><strike id="1kcbd"></strike></table>
          <pre id="1kcbd"><label id="1kcbd"><menu id="1kcbd"></menu></label></pre>
        1. <pre id="1kcbd"></pre>
          1. <pre id="1kcbd"><del id="1kcbd"><menu id="1kcbd"></menu></del></pre>
          2. <tr id="1kcbd"></tr>
            <p id="1kcbd"><label id="1kcbd"></label></p><acronym id="1kcbd"><label id="1kcbd"></label></acronym>
            
            <acronym id="1kcbd"></acronym>

            豐鎮月餅 - 簡書

            2021-10-27 10:00:32 24
            今天的物流的發展和食客的胃口,大大加快了食材運動的速度,路途之上,行色匆匆的已經不止是人類,食物也在傳播中流轉,聚散之間,衍化出不同的形態和風味。這個木頭做的東西,當地人稱作月餅模子,加工的是內蒙古標志性的甜食——月餅。
            不過,要領略制作月餅的原始制作工藝,必須回到接近自然的地方。仲秋,雨水的充沛,豐鎮進入濕潤的季節,姥爺壘好了土灶,搭上平鍋子,這是烙制豐鎮月餅的工具。制作月餅的主料,是小麥碾成的粉。豐鎮,地處內蒙古烏蘭察布市南部,古老的風俗,被頑強地留存,今天是姥爺的生日,一家已經忙乎了好幾天,平鍋燒熱,面餅攤開,蒸汽彌散,空氣中浸潤著誘人的甜香,那是谷物和糖特有的氣息,火候至關重要,太旺容易焦糊,太小,月餅潮濕黏牙,有70多年經驗的姥爺爺手藝棒,火候的大小全靠他的拿捏。剛出鍋的月餅又脆又香,徹底放涼,就慢慢回軟變韌。今天,從魚到肉,到家常小菜從早餐到正餐,月餅在此季幾乎可以包裹一切,并且多寡隨意,但對當地人來說,適合配月餅的,似乎還是一盤咸菜,豐鎮人看重質地和口感,月餅入口時,軟糯甜香。豐鎮月餅的甜度高,用此地人的一句話,吃多了燒心,拿咸菜壓一壓。

            這就是歷史悠久的豐鎮月餅,以其焦黃松軟、香酥可口、綿甜悠長、油而不膩等獨特濃厚的北方口味。

             豐鎮月餅傳承著,史書曾記載“八月十五祭月,其果餅必圓”。月餅起源很早,大約在周代就有。在西漢的史籍中就有“餅餌麥飯甘豆羹”的記載。餅餌就是扁圓形的食品。清代《燕京歲時·月餅》載:“至供月,到處皆有,大者尺余,上繪月宮蟾兔之形。有祭畢而食者,有留在除夕而食者,謂之團圓餅。”一些心靈手巧的制餅大師還把嫦娥奔月的傳說作為食品藝術圖案刻在月餅上。月餅在北方也稱作胡餅、宮餅、豐收餅等。每年八月十五中秋節,不僅民間供月神、吃月餅,就連清廷皇宮也不例外,紫禁城中的乾清宮和御花園都設案祭月,皇帝還親自拈香祭拜。

            豐鎮地處塞外邊地,月餅制作完全秉承了胡餅制作的正宗。原料只用面粉、胡油、食糖和少量堿面揉和烤制。但其做法與其他地方不同。分滿油糖,二、四油糖兩種。每一百斤面,油糖各用30斤,變成成品貨共160斤,此為滿油糖。每一百斤面,油糖各用25斤,叫四油糖,用20斤叫二油糖。烤制是上下火鐺合蓋而烤。上面的火鐺火在上,由三股鐵索拴吊,用杠桿原理起合,翻看火色,下鐺即是大的平鍋,火在灶內。烤制的成色全憑看火師傅火候的掌握技術是否恰到 好處,達到微焦而不糊,內外通熱,無一點夾生。因將水分爐盡,因此放在瓷缸中耐久不霉。


            電話熱線
            豐鎮月餅
            美味資訊
            在線留言
            亚洲 欧美 国产 综合五月天-五月丁香六月综合缴情基地-五月丁香综合缴情六月-五月丁香六月综合缴情在线
            1. <p id="1kcbd"><label id="1kcbd"></label></p>

                <pre id="1kcbd"><del id="1kcbd"><menu id="1kcbd"></menu></del></pre>
                  <table id="1kcbd"><strike id="1kcbd"></strike></table>
                  <pre id="1kcbd"><label id="1kcbd"><menu id="1kcbd"></menu></label></pre>
                1. <pre id="1kcbd"></pre>
                  1. <pre id="1kcbd"><del id="1kcbd"><menu id="1kcbd"></menu></del></pre>
                  2. <tr id="1kcbd"></tr>
                    <p id="1kcbd"><label id="1kcbd"></label></p><acronym id="1kcbd"><label id="1kcbd"></label></acronym>
                    
                    <acronym id="1kcbd"></acronym>